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2021超星尔雅学习通茶叶审评技术网课答案

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2021超星尔雅学习通茶叶审评技术网课答案

【判断题】茶汤色泽与叶绿素密切相关。

答案:A

【单选题】根据茶叶感官品质审评,评茶时,室内温度冬春应保持在()℃左右

绿茶
红茶
黄茶
白茶

答案:白茶

【判断题】汤色审评主要抓色度、亮度、清浊度三方面()

答案:A

【判断题】感官审评由干茶审评和开汤审评两部分组成,一般按外形、滋味、香气、汤色、叶底的顺序进行逐项比较()

答案:B

【单选题】乌龙茶泡茶水温最好是()

100℃
80℃
60℃
50℃

答案:100℃

【判断题】根据茶叶品质审评结果判定原则,若几项品质因子得分合计为-3分应评为不合格

答案:B

【判断题】日本主要生产蒸青绿茶,所以蒸青茶是日本发明的。

答案:A

【判断题】大佛龙井干茶即使偏黄,也要达到“黄无焦味”。

答案:B

【判断题】普洱生茶与熟茶的最大区分,是看其在加工过程中是否有“渥堆”工艺。()

答案:A

【单选题】对涩味最敏感的是()

舌尖
舌两侧
舌面
舌根

答案:舌两侧

【判断题】糙米色”狮峰龙井的一大特色,也是品质超群的一个重要标志。

答案:B

【判断题】东方美人茶产自广东省

答案:A

【判断题】大佛龙井干茶即使偏绿,也要达到“绿无青气”。

答案:B

【简答题】茶叶内含物主要有哪些?

答案:

【判断题】叶绿素、胡萝卜素是脂溶性色素。

答案:B

【判断题】冷嗅余香可作为鉴别茶叶品质高低的依据。

答案:A

【单选题】茶样盘从审评要求应漆成()色

白色
黑色
蓝色
灰色

答案:白色

【判断题】鲜叶采后进场,直接炒制,不需要摊放。

答案:A

【填空题】米砖茶属于六大茶类中的[填空(1)]

红茶

答案:红茶

【判断题】日照绿茶已获得中国驰名商标、地理标志农产品、原产地保护产品三大认证。

答案:B

【判断题】名优茶保鲜条件中,容器内含氧量应低于0.1%。

答案:B

【简答题】简述茶叶的分类

答案:

【判断题】我国现行的茶叶标准按标准管理权限和范围不同,有国家标准、行业标准、地方标准和企业标准

答案:B

【简答题】简述红茶的审评要点及审评流程。

答案:

【判断题】绿茶内质审评时,先闻香气后看汤色。

答案:B

【简答题】审评茶叶的八大因子是什么?

答案:

【单选题】要求快看汤色的是()

绿茶
红茶
乌龙茶
白茶

答案:绿茶

【单选题】乌龙茶汤色的品质系数(权数)为()

30%
25%
5%
只作参考

答案:5%

【判断题】150ml的审评杯,称茶3g;

答案:A

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